Η γνωστή σεφ μίλησε στο ΘΡΑΚΗ ΝΕΤ για τις κοινές γαστρονομικές ρίζες των δύο λαών, τα εξαιρετικά προϊόντα του Έβρου και τα τοπικά εδέσματα
Η γνωστή και καταξιωμένη chef, Μαρία Εκμεκτσίογλου βρέθηκε στην πόλη της Αλεξανδρούπολης με αφορμή το γαστρονομικό φεστιβάλ «TASTE EVROS» που λαμβάνει χώρα για ένα διήμερο στην παραλία της πόλης μας.
Η κ. Εκμεκτσίογλου διδάσκει στο Πανεπιστήµιο Okan γαστρονοµία, κάνει τηλεοπτικές εκποµπές στην Ελλάδα και την Τουρκία και έχουν κυκλοφορήσει 6 βιβλία της και στις δύο χώρες.
Είχαμε την χαρά να την φιλοξενήσουμε στο κεντρικό δελτίο ειδήσεων του ΘΡΑΚΗ ΝΕΤ όπου μίλησε στην Μαρίνα Κονδύλη -μεταξύ άλλων- για την ελληνική και τουρκική κουζίνα, το πάντρεμα Ανατολής και Δύσης και τις γεύσεις που προτιμούν οι Τούρκοι επισκέπτες στην περιοχή της Αλεξανδρούπολης.
«Σίγουρα οι γεύσεις μοιάζουν πάρα πολύ. Αγαπάμε τις γεύσεις και από τις δυο πλευρές του Αιγαίου γιατί έχουμε πάρα πολλά κοινά. Η γεύση μας είναι κοινή. Η κουλτούρα μας είναι κοινή. Το θέμα γαστρονομίας, μουσικής, φαγητούπραγματικά δεν έχει να χωρίσει πολλά πράγματα. Και αυτό φαίνεται ούτως ή άλλως με τους μην πω χιλιάδες Τούρκους που έρχονται από την Κωνσταντινούπολη στην Αλεξανδρούπολη για να δοκιμάσουν αυτά τα υπέροχα φαγητά σας».
Σύμφωνα με την Μαρία Εκμεκτσίογλου, οι γεύσεις και η κουλτούρα των δύο λαών έχουν πολλά κοινά σημεία. Απλά, διαφέρει ο τρόπος μαγειρέματος και σερβιρίσματος. «Επισκέπτομαι συχνά τον Έβρο και πάντα φεύγω με τις βαλίτσες μου γεμάτες, καθώς τα τοπικά προϊόντα είναι εξαιρετικά. Εγώ προσωπικά λατρεύω τα θαλασσινά της πόλης σας: μύδια, καλαμάρι, σαρδέλες και χταπόδι».
- Πλέον ο κόσμος τρώει έξω παρά στο σπίτι
Όπως ανέφερε η γνωστή chef, ο κόσμος πλέον εργάζεται πολύ και αποφεύγει να μαγειρεύει. Αντίθετα, προτιμάει να τρώει έξω ή να παραγγέλνει.
«Δυστυχώς αυτό το συνειδητοποιώ όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά και στην Τουρκία
και στην Κωνσταντινούπολη. Ο κόσμος προτιμάει να βγαίνει έξω γιατί θέλει λιγότερο κόπο, λιγότερη κούραση ή να παραγγέλνει, ειδικά μετά τον κορονοϊό. Οι παραγγελίες
των φαγητών είναι ένα φαινόμενο πλέον πραγματικά που εμένα προσωπικά δεν με
ευχαριστεί καθόλου», τόνισε με νόημα η Μαρία Εκμετσίογλου.
Και πρόσθεσε: «Η γαστρονομία, βέβαια, κάνει κύκλους όπως ακριβώς και η μόδα. Θα έρθουν πάλι οι εποχές που ο κόσμος θα μαγειρεύει στο σπίτι του για να μαζεύεται η οικογένεια, όπως συνέβαινε παλαιότερα. “Σπίτι που μπαίνει κατσαρόλα, έχει αφθονία” συνήθιζε να λέει η γιαγιά μου, τονίζοντας έτσι την σημασία του σπιτικού φαγητού».
Σε σχέση με τα ντόπια ελληνικά εδέσματα που προτιμούν και τιμούν οι Τούρκοι επισκέπτες η κ. Εκμεκτσίογλου θεωρεί ότι είναι κυρίως τα χόρτα, τα διάφορα είδη τυριών (μαστέλο, χαλούμιμ κλπ.), μπουγιουρντί, η γαρίδα σαγανάκι το χταπόδι ως μεζεδάκι. Η τούρκικη κουζίνα βασίζεται κυρίως στα κρεατικά και τα μυρωδικά όπως κανέλα, κύμινο, μπαχάρι, κουρκουμάς, σαφράν.
Τέλος, αναφορικά με τα γλυκά, τόνισε την ανωτερότητα όσων ελληνικών σχετίζονται με την σοκολάτα και από την άλλη, το ότι η Τουρκία φημίζεται για τα σιροπιαστά και τους μπακλαβάδες της.
«Τα γλυκά στην Ελλάδα που περιέχουν σοκολάτα, οι πάστες, οι τούρτες είναι όλα πιο γευστικά. Στην Τουρκία υπάρχουν οι μπακλαβάδες οι οποίοι είναι πολύ προσεγμένοι, πολύ καλοφτιαγμένοι, χωρίς καθόλου να κολυμπάνε μες στο σιρόπι. Το γαλακτομπούρικο όμως της Ελλάδος δεν μπορείς να το βρεις στην Τουρκία. Ή μία μπουγάτσα με κρέμαδεν μπορείς να τη βρεις στην Τουρκία. Η κάθε χώρα έχει τα δικά της γλυκά, αλλά μία σωστή πάβλοβα, μία σοκολατίνα, μία πάστα μυγδάλου, μία σεράνο, μία ένα αρμενοβίλ. Αυτά δεν θα τα βρεις στην Τουρκία. Εκεί θα βρεις τα σιροπιαστά και τα γλυκά που γίνονται με γάλα», κατέληξε η κα. Εκεμτσίογλου.
