Το εξαιρετικό κατάστημα εστίασης του Γιώργου Κιλτσίκη και του Χρήστου Θεοχαρίδη, στην Αλεξανδρούπολη
η Μαρίνα Κονδύλη
και ο Γιώργος Κιλτσίκης (δεξιά)
Ο χρόνος περνάει πολύ γρήγορα… Αλλά αυτό που αντέχει είναι οι γεύσεις και οι ανθρώπινες σχέσεις. Οι όμορφες στιγμές που συνοδεύονται από κρασί ή ούζο δίπλα στη θάλασσα.
Αυτές τις ωραίες εμπειρίες προσφέρει εδώ και 30 χρόνια το κατάστημα εστίασης «Μάσα-Σούρα» στην Αλεξανδρούπολη.
Η «ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΘΡΑΚΗ» συνομίλησε με τους ευγενικούς και πάντα χαμογελαστούς ιδιοκτήτες, Γιώργο Κιλτσίκη και Χρήστο Θεοχαρίδη.
Περιγράφοντας το πώς ξεκίνησαν, έδωσαν μια εικόνα του πώς ήταν τα πράγματα στο μακρινό 1996…
«Ανοίξαμε το μαγαζί στις 19 Μαρτίου 1996 στην οδό Αίνου 99. Το κατάστημα αυτό το είχε ανοίξει πρώτα ο Γιάννος και μετά ο Κινέζος. Ήταν ένα κατάστημα μικρό, με μόνο 5-6 τραπέζια μέσα. Εμείς το πήραμε από τον Ηλία, τον Ζορμπά. Το είχε ανοίξει ο Ηλίας, το δούλεψε κάνα-δυο μήνες. Εγώ όμως το είχα βάλει στο μάτι το μαγαζί, δηλαδή το είχα στο πίσω πέρα στο μυαλό μου», ανέφερε νοσταλγικά ο Γιώργος…
Με τον Χρήστο γνωρίζονταν από την εποχή που δούλευαν στην θρυλική «Νεράιδα»! Και ταιριάξανε αμέσως, «κολλήσανε» στη νοικοκυροσύνη.
- Το όνομα που προϋπήρχε
Σε ερώτηση για την επιλογή του ονόματος, ο Γιώργος ήταν κατηγορηματικός. «Έτσι το βρήκαμε, σε πολλούς δεν άρεσε, αλλά εμείς το βρήκαμε έτσι. Οπότε το αφήσαμε». Πράγματι, η ονομασία «Μάσα-Σούρα» παραπέμπει και στο φαγητό, αλλά και στο πιοτό. Χειμώνα-καλοκαίρι (με αυλίτσα όμως) το κατάστημα πήγαινε καλά. Κάποια στιγμή ωστόσο, ο κόσμος άρχισε να φεύγει προς τα έξω. «Κι έτσι, πήραμε την απόφαση να φύγουμε κι εμείς και να πάμε στην παραλιακή. Ήταν το 2001. Πήγαμε εκεί που ήταν του Παλακίδη. Στην ουσία, εμείς κατεβάσαμε τα μαγαζιά στην παραλιακή. Δεν υπήρχαν άλλα μαγαζιά τότε. Παραξενιές της Αλεξανδρούπολης», τόνισε εμφατικά ο Γιώργος…
Αναφορικά με το μενού, ενώ αρχικά το «Μάσα-Σούρα» είχε μόνο θαλασσινά, αργότερα προστέθηκαν και κρεατικά, για να μη χαλάνε οι παρέες που είχαν διαφορετικές προτιμήσεις, παραδέχτηκε ο Χρήστος.
- Οι δύσκολες στιγμές
Φυσικά, όπως ήταν αναμενόμενο, οι ιδιοκτήτες αντιμετώπισαν αρκετές δυσκολίες όλα αυτά τα χρόνια. Όμως, δεν το έβαλαν κάτω. Ο Γιώργος Κιλτσίκης περιέγραψε την πιο δύσκολη στιγμή. «Είχαμε μπει σε ένα πρόγραμμα, ΤΕΜΠΜΕ ονομαζόταν. Έπρεπε να τηρούμε τους όρους και μετά την κατάθεση προτιμολογίων, θα παίρναμε κάποια χρήματα πίσω. Έπρεπε λοιπόν, να πληρώσουμε το πρόγραμμα. Την ίδια περίοδο όμως, φτιάχναμε και το μαγαζί στην παραλιακή και τότε πέφτει το τοιχίο στην παραλιακή της Αλεξανδρούπολης, δίπλα στη θάλασσα. Τότε, μας είχαν πει να κλείσουμε το μαγαζί. Ωστόσο εμείς, με την πολύτιμη βοήθεια πολιτικού μηχανικού και σωστής μελέτης, καταφέραμε να βγάλουμε άκρη και κρατήσουμε το μαγαζί ανοιχτό».
Στεναχώριες μπόλικες… Αλλά, ο Γιώργος ήταν αφοπλιστικά ειλικρινής, λέγοντας: «Τα δυσάρεστα τα ξεχνάω». Και ίσως έτσι πρέπει. Πάντως, όπως εξομολογήθηκαν και οι 2 ιδιοκτήτες του «Μάσα-Σούρα», την περίοδο της πανδημίας του κορονοϊού ξεκουράστηκαν.
- Η εύρεση κατάλληλου προσωπικού
Στο φλέγον ζήτημα του να βρεθεί ικανό προσωπικό που θα στελεχώσει μια ταβέρνα, τόσο ο Γιώργος, όσο και ο Χρήστος ήταν ξεκάθαροι: «Δεν υπάρχει κατάλληλο προσωπικό. Κάθε χρόνο και χειρότερα. Παλιά υπήρχαν άνθρωποι που είχαν ανάγκες, που ήταν πιο συνειδητοποιημένοι. Τώρα η καινούργια γενιά έχει άλλη φιλοσοφία, είναι αλλιώς…».
Φυσικά, στις δύσκολες καταστάσεις, τα 2 αφεντικά πάντα βάζουν πλάτη όλα αυτά τα χρόνια και κάνουν παραπάνω δουλειά όποτε χρειαστεί.
- Οι χαρές και οι επισκέψεις διασήμων
Πέρα όμως από τα ζόρικα, υπήρχαν και τα ευχάριστα. Όπως τόνισαν και οι 2, «τα παιδιά μας γεννήθηκαν μέσα στο μαγαζί, εδώ τα γιορτάσαμε. Όλα εδώ τα κάναμε»!
Όταν ερωτήθηκαν για το ποιοι διάσημοι έχουν επισκεφθεί το «Μάσα-Σούρα», άρχισαν να σκαλίζουν τη μνήμη τους.
«Καλά, δεν έχετε φωτογραφίες μαζί τους», τους ρώτησα αφελώς. «Μπα, με κανέναν δεν έχουμε», απάντησε γελώντας ο Χρήστος.
Παρ’ όλα αυτά, μου ανέφεραν κάποια ονόματα που τους έρχονταν στο νου, όπως Γιάννης Μπέζος, Πέτρος Φιλιππίδης, Βικτώρια Χίσλοπ (σ.σ. η συγγραφέας του βιβλίου «Το Νησί»), Γιώργος Παρτσαλάκης, ο Γιώργος Παπανδρέου, ο Αλέξης Τσίπρας, ο Δημήτρης Κουτσούμπας, ο Λάκης Λαζόπουλος, η Πέγκυ Ζήνα, ο Στέλιος Μάινας, ο Σταμάτης Κραουνάκης, ο Διονύσης Τσακνής, ο Λαυρέντης Μαχαιρίτσας, και άλλοι πολλοί…
- Η κατάσταση στην παραλιακή και οι Τούρκοι επισκέπτες
Αναφορικά με το πώς είναι διαμορφωμένη η παραλιακή ζώνη της Αλεξανδρούπολης, ο Γιώργος και ο Χρήστος δήλωσαν πως είναι αρκετά ευχαριστημένοι, ειδικά από τα δεντράκια που είναι φυτεμένα στη σειρά. «Η πλατανομουριά είναι μια καλή επιλογή δέντρου. Θα μπορούσε να υπάρχει παντού στην πόλη», τόνισε εμφατικά ο Γιώργος.
Παράλληλα, αναφέρθηκε και στην μαζική έλευση Τούρκων στην πόλη μας, κατά τα τελευταία χρόνια. «Αν δεν ήταν και οι Τούρκοι, θα είχαμε κλείσει προ πολλού», επεσήμανε ο Χρήστος. Οι περισσότεροι Τούρκοι κάνουν κράτηση. Ευτυχώς, τρώνε νωρίς (κατά τις 20:00) και απελευθερώνονται γρήγορα μετά τα τραπέζια. «Εμείς όμως, προσέχουμε και τον Έλληνα, γιατί από αυτόν ζούμε», υπογράμμισαν αμφότεροι.
- Οι σκέψεις για το αύριο
Λίγο πριν κλείσουμε την κουβέντα μας, ο Γιώργος Κιλτσίκης και ο Χρήστος Θεοχαρίδης δήλωσαν πως σύντομα θα έρθει ο καιρός που θα βγουν στη σύνταξη. Τα χρόνια εργασίας τους, άλλωστε, ήταν πάρα πολλά. Ποια θα είναι η διάδοχη κατάσταση στο «Μάσα-Σούρα», δε γνωρίζουν να το πουν.
Ξέρουν μόνο πως στο κατάστημα έδωσαν τον καλύτερό τους εαυτό και τήρησαν τον κανόνα «value for money»: δηλαδή, καλή ποιότητα σε καλή τιμή. Και αυτό φαίνεται πως ο κόσμος της Αλεξανδρούπολης το αναγνωρίζει. Μαζί με την εκπληκτική εξυπηρέτηση, το «Μάσα-Σούρα» σίγουρα κατατάσσεται στα εμβληματικά καταστήματα εστίασης στην πρωτεύουσα του Έβρου.
Με αφορμή λοιπόν τα 30α γενέθλια του, εμείς ευχόμαστε να αντέξει και άλλα τόσα χρόνια, γιατί το αξίζει!
Μαρίνα Κονδύλη
