Η αύξηση στο φυσικό αέριο και το πετρέλαιο πιέζει τα αρτοποιεία – Στα ύψη τα έξοδα λειτουργίας – Συγκρατημένες οι τιμές στον Έβρο, σύμφωνα με τον Πρόεδρο της Συντεχνίας Αρτοποιών, Κώστα Κεβρεκίδη
Νέες αυξήσεις στις τιμές των προϊόντων αναμένονται στα αρτοποιεία, καθώς οι διεθνείς εξελίξεις οδηγούν σε υψηλότερο ενεργειακό κόστος, το οποίο μπορεί να προκαλέσει περαιτέρω ανατιμήσεις στο άμεσο μέλλον.
Η άνοδος στις τιμές του φυσικού αερίου πάνω από τα 50 ευρώ ανά μεγαβατώρα και του πετρελαίου τύπου μπρεντ στα 84 δολάρια το βαρέλι, εξαιτίας της σύρραξης στη Μέση Ανατολή, προκαλεί νέες ανησυχίες στον κλάδοτης αρτοποιίας, επηρεάζοντας άμεσα το κόστος λειτουργίας των φούρνων.
- «Οι λύσεις είναι δύο: είτε τα αρτοποιεία να βάλουν λουκέτο, είτε να ακριβύνουν το ψωμί»
Ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθήνας, Προαστίων και Περιχώρων, Ιάσων Καπλάνης, μιλώντας στον «Ελεύθερο Τύπο», επισήμανε ότι αν συνεχιστεί η κρίση στη Μέση Ανατολή και, κατ’ επέκταση, οι αυξήσεις στις τιμές των ενεργειακών προϊόντων, οι επιλογές για τον κλάδο περιορίζονται σε δύο: είτε τα αρτοποιεία να κλείσουν,είτε να αυξηθεί η τιμή του ψωμιού.
Οι ανατιμήσεις που προέκυψαν κατά τη διάρκεια της ενεργειακής κρίσης λόγω του πολέμου στην Ουκρανία δεν κατάφεραν να καλύψουν τα αυξημένα έξοδα του κλάδου, όπως το κόστος της ενέργειας, που εκτινάχθηκε πάνω από 100%, αλλά και των πρώτων υλών. Σύμφωνα με τους επαγγελματίες της αγοράς, πολλοί φούρνοι έχουν απορροφήσει μεγάλο μέρος των αυξήσεων τους τελευταίους μήνες, προκειμένου να μην επιβαρύνουν περαιτέρω το «καλάθι» του καταναλωτή. Ωστόσο, τα περιθώρια αυτά φαίνεται να εξαντλούνται.
Όπως επισημαίνουν, η λειτουργία ενός αρτοποιείου είναι ιδιαίτερα ενεργοβόρα, καθώς απαιτούνται μεγάλες ποσότητες ενέργειας για το ζύμωμα, τη διατήρηση των θαλάμων ωρίμανσης και, κυρίως, για τη λειτουργία των φούρνων.
«Μπορεί να αυξήσουμε κατά 0,20 ευρώ την τιμή της φραντζόλας και την άλλη εβδομάδα οι τιμές του φυσικού αερίου και του πετρελαίου να ανέβουν κι άλλο, οπότε να χρειαστεί νέα ανατίμηση. Και αν το ακριβύνουμε, πώς θα το αγοράσει ο κόσμος;», τονίζει ο κ. Καπλάνης.
- Τα κόστη και τα διαχρονικά προβλήματα του κλάδου
Οι πιέσεις αυτές αντανακλώνται ήδη στα ράφια των φούρνων. Η μέση τιμή της φραντζόλας κυμαίνεται σήμερα γύρω στο 1,20 ευρώ, ωστόσο δεν αποκλείεται να φτάσει σύντομα και τα 1,40 ευρώ. Αντίστοιχα, το ψωμί ολικής άλεσης των 500 γραμμαρίων κοστίζει περίπου 2,2 ευρώ και ενδέχεται να φτάσει τα 2,5 ευρώ, ενώ το προμυζένιο, από τα 2,5 ευρώ, μπορεί να αγγίξει και τα 2,7 ευρώ, σύμφωνα με το δημοσίευμα της εφημερίδας «Ελεύθερος Τύπος».
Εν τω μεταξύ, την πρώτη μέρα του Φεβρουαρίου είχε διοργανωθεί στην Αλεξανδρούπολη ημερίδα σχετικά με τα διαχρονικά προβλήματα του κλάδου των αρτοποιών, τα οποία, αντί να ελαττώνονται, φαίνεται να αυξάνονται.
Στο επίκεντρο της ημερίδας συζητήθηκαν τα κυριότερα ζητήματα του κλάδου, που απειλούν το μέλλον και τη βιωσιμότητα του επαγγέλματος. Το κυριότερο πρόβλημα για τους αρτοποιούς είναι το αυξημένο ενεργειακό κόστος, που δεν δείχνει να επιλύεται, αλλά και η έλλειψη επαρκούς ανθρώπινου δυναμικού.
Συγκεκριμένα, αυτά τα προβλήματα έχουν οδηγήσει στο «λουκέτο» πολλούς φούρνους της χώρας.
- «Ένα αρτοποιείο χρειάζεται 1.000 λίτρα πετρέλαιο το μήνα για να λειτουργήσει»
Ο Πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Νομού Έβρου, Κώστας Κεβρεκίδης, μιλώντας στο ΘΡΑΚΗ ΝΕΤ,αναφέρθηκε στα δυσβάσταχτα κόστη των φούρνων και στις σημαντικές ανάγκες λειτουργίας. Ωστόσο, τόνισε ότι μέχρι στιγμής δεν έχει γίνει κάμια αύξηση στις τιμές, καθώς τα αρτοποιεία τα έχουν απορροφήσει οι ίδιοι.
Ειδικότερα, ο κ. Κεβρεκίδης δήλωσε: «Αυτήν τη στιγμή, αυτό που έχει ανέβει πολύ είναι το πετρέλαιο. Ένα αρτοποιείο θέλει χίλια λίτρα πετρέλαιο το μήνα, χώρια το ρεύμα. Με μια αύξηση που έχει γίνει αυτήν τη στιγμή γύρω στα 30 λεπτά, είναι περίπου 300 ευρώ το μήνα, χώρια για να κάψει ο φούρνος. Χώρια που τα υλικά και ό,τι χρειαζόμαστε – είτε λέγεται αλεύρι, είτε πρώτες ύλες, είτε υλικά συσκευασίας. Πιστεύω, θα έρθουν σίγουρα με ανατιμήσεις.
Αυτήν τη στιγμή δεν έχει γίνει καμία ανατίμηση στο ψωμί. Πιστεύω ότι, αν δεν διαρκέσει πολύ αυτός ο πόλεμος και αρχίσει μια πτωτική τάση στην ενέργεια γενικά, δεν θα γίνουν ανατιμήσεις. Έχουμε μια αυτοσυγκράτηση για να δούμε πού θα κατασταλάξει το θέμα. Ακόμα, αυτή τη στιγμή, δεν έχει γίνει καμία ανατίμηση στο ψωμί».
Συνοψίζοντας, ακόμη είναι νωπές οι μνήμες από το ενεργειακό σοκ του 2022, μετά τον πόλεμο της Ρωσίας στην Ουκρανία, όταν οι τιμές του ψωμιού αυξήθηκαν γύρω στο 30% κατά μέσο όρο, αλλά και περισσότερο, ανάλογα με την περιοχή και το κατάστημα. Μαζεύοντας τα κομμάτια τους από εκείνη την κρίση πριν από 4 χρόνια, οι αρτοποιοί έρχονται ξανά αντιμέτωποι με ένα νέο κύμα πιθανών αυξήσεων στα κόστη λειτουργίας. Δυστυχώς, για πολλούς μικρούς φούρνους και για καταστήματα σε περιοχές με περιορισμένη κίνηση, αυτές οι αυξήσεις μπορεί να αποβούν καθοριστικές…
Αλέξανδρος Κεσανλής
